Il Chianti Classico Riserva Cortevecchia è l’espressione più dotta del territorio, dove le uve beneficiano di una più lunga maturazione in legno per sviluppare in complessità le fragranze tipiche di un Chianti Classico.

I profumi si amplificano e si espandono arricchendosi di elementi e pienezza. Il risultato è un vino di grande carattere territoriale e varietale, con una beva morbida ed elegante, dalla trama irriproducibile in terre diverse da queste.

Note di Degustazione: Trasparente rubino e acceso, lavanda e ciliegia, rosa canina e melograno, sul fondo un tocco floreale appena appassito poi lo slancio dinamico di arancio rosso e agrumi che apre anche il sorso vitale, venato di sottobosco con un tannino classicheggiante con grip austero ma fresco e saporito, chiude elegante e agile su note di erbe aromatiche, amarene, menta e radice di liquirizia.

Vinificazione: La fermentazione avviene in vasche di acciaio troncoconiche aperte, con sistema semiautomatico di follatura, a una temperatura controllata di 28°C per un periodo di 14 giorni; le uve vengono inoculate con lieviti indigeni selezionati.

Affinamento: 16/20 mesi in botti di rovere da 27 hL. Segue un periodo di affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Abbinamenti: Antipasto di crostini e fegatelli, piatti succulenti come bistecca o altre carni alla griglia, primi di cacciagione, formaggi vaccini stagionati, quaglie in tegame con crostone di polenta brasata, agnello con porcini e patate, spalla di maiale arrosto con finferli, tagliolini di grano saraceno o con ragù bianco di capretto, risotto mantecato al pecorino toscano con animelle croccanti, scamone di bovino con porcini alla griglia.

Annata 2016 – Formato 0,75 L

Produttore: Villa Le Corti

Denominazione: Chianti Classico DOCG Riserva

Uvaggio: Sangiovese 95% ; Colorino 5%

Gradazione: 13,5%

Zona di produzione: Chianti

Esposizione: Sud

Densità viti per ettaro: 5800 ceppi per ha

Forma di allevamento: Cordone speronato basso