Il Grullaio Rosso Costa Toscana IGT – Usiglian del Vescovo

Quella di Usiglian del Vescovo è una delle storie più avvincenti tra quelle che abbiamo avuto occasione di ascoltare. Risalente al Medioevo, è stato feudo dei vescovi di Lucca e oggetto di continue rivendicazioni da parte della Repubblica di Pisa, per poi passare sotto al controllo di Firenze nel 1406, fino a quando nel 1495 gli abitanti di Pisa occuparono il castello mettendo in fuga (solo temporaneamente) il comando fiorentino. E fino all’ingresso dell’attuale proprietà (nel 2001) sono stati molti i proprietari che si sono avvicendati nella proprietà del castello. Gestione artigianale, come ti puoi immaginare in un classico casale di campagna: uve raccolte a mano e vino integralmente prodotto e imbottigliato in loco, insomma un gioiello d’altri tempi. Di un bel rosso rubino brillante, sa davvero di campagna: terroso, selvatico e con note di sottobosco. Bocca piena di sensazioni ben equilibrate, finale dall’acidità viva.

LE CARATTERISTICHE

• TipologiaRosso fermo secco IGT
• ProvenienzaToscana
• UveCabernet Sauvignon 50%, Merlot 50%
• SensazioniColore rosso rubino acceso con riflessi violacei; spettro olfattivo accordato su toni fruttati di fragola, mora e mirtillo; in bocca è vellutato, fresco, fruttato e persistente, con tannini rotondi.
• VinificazioneVendemmia manuale; cernita delle uve e diraspa-pigiatura; macerazione alla temperatura di 25° per 8-10 giorni con frequenti rimontaggi; fermentazione malolattica svolta in tini di cemento e anfore, dove avviene poi un affinamento di 6 mesi; imbottigliamento in primavera e riposo in bottiglia per circa 3 mesi.Temperatura di servizio

• 18°
• Quando berloentro 2 anni da oggi
• AbbinamentoPrimi piatti con sughi mediamente strutturati, carni bianche, formaggi stagionati, da provare col tartufo bianco di San Miniato e il cacciucco alla livornese.
• Gradazione Alcolica14% vol
• Allergeni Contiene solfiti